컨텐츠 내용
- 수강신청
- 과정정보
과정소개
<최인해 교수>
<학력>
- Alma la scuola di cucina(이탈리아) Diploma 취득
- Il cuoco-alma(이탈리아) Master 과정 수료
- 동국대학교 가정교육학과 졸업
<경력>
- 구로여성인력개발센터 바리스타 훈련 강사, 교육 운영
- 서울호서직업전문학교 바리스타 전임 교수
- Three Manatee 메뉴 개발
- 몽리 직원 교육, 메뉴 개발
- 일상의 즐거움 sous chef, 소믈리에, 홀 매니저
- La Tavola 직원
- Ristorante “Laite”(이탈리아) antipasti, primi, secondo, dolce
- Il Falconiere (이탈리아) antipasti
(과정소개)
조주기능사는 한국산업인력공단에서 주관하는 자격시험으로, 해당 자격증을 취득한 사람을 '바텐더'라 칭한다. 조주 관련 숙련기능을 가지고 조주작업과 관련된 업무를 수행할 수 있는 전문인력을 양성하기 위해 제정되었으며, 자격 취득 후 주류, 음료류, 다류 등에 대한 재료 및 제법 지식을 바탕으로 칵테일을 조주하고 호텔 및 외식업체의 주장관리, 고객관리, 고객서비스, 경영관리, 케이터링 등의 업무를 수행한다. 본 과정은 조주기능사 필기, 실기 시험 취득을 위해 필요한 이론 및 실기 지식을 학습한다. 온캠퍼스 주조기능사는 필기시험 3개 과목(양주학개론, 주장관리개론, 기초영어)의 핵심 이론을 설명하여 개념을 확립하고 문제 풀이를 통해 문제 유형을 분석하고 실전 감각을 향상하도록 구성하였다. 또한, 작업형 실기 시험을 대비하기 위해 칵테일 조주 작업을 능숙히 수행할 수 있도록 제작 순서와 유의사항을 설명하였다.
학습목표
2) 이론과 실습을 병행 학습할 수 있다.
교육대상
2) 레스토랑, 외식업체, 주류 관련 프랜차이즈 업체 창업 및 취업을 목표하는 사람
3) 바텐더, 소믈리에, 바리스타 경력을 키우고 싶은 사람
수료기준
| 평가기준 | 진도율 | 총점 |
|---|---|---|
| 반영비율 | 100% | 100점 |
| 이수(과락)기준 | 80% | 80점 |
| 차시 | 강의명 |
|---|---|
| 1차시 | 조주기능사 Orientation |
| 2차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_음료론 |
| 3차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_양조주(맥주) |
| 4차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_양조주(와인(1)) |
| 5차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_양조주(와인(2)) |
| 6차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_증류주(브랜디) |
| 7차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_증류주(위스키) |
| 8차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_증류주(진&보드카) |
| 9차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_증류주(럼&데킬라&기타) |
| 10차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_증류주((혼성주) |
| 11차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_전통주(1) |
| 12차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_전통주(2) |
| 13차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_전통주(3) |
| 14차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_비알코올성 음료(청량음료&영양음료) |
| 15차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_비알코올성 음료(기호음료)(1) |
| 16차시 | 조주기능사 이론_Chapter1 주류학개론_비알코올성 음료(기호음료)(2) |
| 17차시 | 조주기능사 이론_Chapter2 칵테일학_칵테일학 개론 |
| 18차시 | 조주기능사 이론_Chapter2 칵테일학_주장기물 사용 및 관리 |
| 19차시 | 조주기능사 이론_Chapter2 칵테일학_칵테일 기법 및 부재료 |
| 20차시 | 조주기능사 이론_Chapter3 주장관리 개론_주장관리 |
| 21차시 | 조주기능사 이론_Chapter3 주장관리 개론_술과 건강 |
| 22차시 | 조주기능사 이론_Chapter4 고객서비스 영어_고객 응대하기 |
| 23차시 | 조주기능사 이론_Chapter4 고객서비스 영어_실무 영어 |
| 24차시 | 조주기능사 최신 기출문제 해설 PART1(1) |
| 25차시 | 조주기능사 최신 기출문제 해설 PART1(2) |
| 26차시 | 조주기능사 최신 기출문제 해설 PART2(1) |
| 27차시 | 조주기능사 최신 기출문제 해설 PART2(2) |
| 28차시 | 조주기능사 최신 기출문제 해설 PART3(1) |
| 29차시 | 조주기능사 최신 기출문제 해설 PART3(2) |
| 30차시 | 칵테일 조주 실습_Gin Base(1) |
| 31차시 | 칵테일 조주 실습_Gin Base(2)~Liqueur Base(1) |
| 32차시 | 칵테일 조주 실습_Liqueur Base(2) |
| 33차시 | 칵테일 조주 실습_Brandy Base(1) |
| 34차시 | 칵테일 조주 실습_Rum Base(1) |
| 35차시 | 칵테일 조주 실습_Rum Base(2) |
| 36차시 | 칵테일 조주 실습_Vodka Base(1) |
| 37차시 | 칵테일 조주 실습_Vodka Base(2) |
| 38차시 | 칵테일 조주 실습_Whiskey Base(1) |
| 39차시 | 칵테일 조주 실습_Whiskey Base(2)~Tequila Base(1) |
| 40차시 | 칵테일 조주 실습_Tequila Base(2)~전통주 Base(1) |
| 41차시 | 칵테일 조주 실습_전통주 Base(2) |
| 42차시 | 칵테일 조주 실습_Wine Base~Non Alcoholic Cocktail |
| 43차시 | 칵테일 조주 실습_Boulevardier |
